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<title>Tscheburek</title>
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<p>Ein <b>Tschebur<u>e</u>k</b> (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Russische_Sprache" title="Russische Sprache">russisch</a></span> <span lang="ru-Cyrl" class="Cyrl" style="font-style:normal">чебурек</span>; Pluralform <b>Tschebur<u>e</u>ki</b> (<span lang="ru-Cyrl" class="Cyrl">чебуреки</span>)) ist ein Gericht, das ursprünglich aus der Küche der <a href="Krimtataren" title="Krimtataren">Krimtataren</a> stammt. Der Begriff ist eine sprachliche Abwandlung des <a href="Krimtatarische_Sprache" title="Krimtatarische Sprache">krimtatarischen</a> Wortes <i>çüberek</i> bzw. des <a href="T%C3%BCrkische_Sprache" title="Türkische Sprache">türkischen</a> <i>çi<a href="B%C3%B6rek" title="Börek">börek</a></i>. In Usbekistan wird dieses Gericht auch „Gömmä/Gumma“ genannt. Dieses Wort stammt aus dem Choresmischen Dialekt der usbekischen Sprache und bedeutet „in glühende Kohle vergrabene Nahrung“. Denn in der <a href="Choresmien" title="Choresmien">Choresmischen Oase</a> wird dieses Gericht nicht nur durch Braten, sondern auch durch Vergraben in glühende Kohle oder Kochen in einer Pfanne ohne Öl zubereitet.
</p><p>Bei einem Tscheburek handelt es sich um eine flache, halbrunde <a href="Teigtasche" title="Teigtasche">Teigtasche</a>, die für gewöhnlich mit gehacktem <a href="Lammfleisch" title="Lammfleisch">Lammfleisch</a> oder einer anderen herzhaften Füllung (möglich sind etwa Tschebureki mit gehacktem <a href="Rindfleisch" title="Rindfleisch">Rind-</a> oder <a href="Schweinefleisch" title="Schweinefleisch">Schweinefleisch</a>, aber auch mit <a href="Pilze" title="Pilze">Pilzen</a>, <a href="Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffelbrei</a> oder <a href="K%C3%A4se" title="Käse">Käse</a>) in heißem Pflanzenöl goldgelb gebraten wird. Der Füllung werden zusätzlich <a href="Zwiebeln" class="mw-redirect" title="Zwiebeln">Zwiebeln</a>, <a href="Pfeffer" title="Pfeffer">Pfeffer</a>, <a href="Petersilie" title="Petersilie">Petersilie</a> und ggf. weitere Gewürze beigemischt. Der <a href="Teig" title="Teig">Teig</a>, aus dem die Fladen für Tschebureki geformt werden, besteht lediglich aus <a href="Mehl" title="Mehl">Mehl</a>, <a href="Wasser" title="Wasser">Wasser</a>, <a href="Speisesalz" title="Speisesalz">Salz</a> und <a href="Ei" title="Ei">Ei</a> (nach einigen Rezepten auch aus einem Schuss <a href="Wodka" title="Wodka">Wodka</a><sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>). Die fertig geformten Teigtaschen werden in einer großen Menge Fett bei rund 200 °C gebraten und anschließend heiß verzehrt. Hierbei werden sie – ähnlich wie andere vergleichbare Backwaren – ohne Besteck aus der Hand gegessen.
</p><p>Tschebureki sind sowohl in Russland als auch in anderen Nachfolgestaaten der ehemaligen <a href="Sowjetunion" title="Sowjetunion">Sowjetunion</a> als <a href="Fastfood" class="mw-redirect" title="Fastfood">Fastfood</a> weit verbreitet. Traditionell werden sie zu Hause zubereitet oder man bekommt sie in speziellen Lokalen, die in Russland als <i>Tscheburetschnaja</i> (<span lang="ru-Cyrl" class="Cyrl">чебуречная</span>, etwa „Tschebureki-Stube“) bezeichnet werden. Heutzutage werden fertige Tschebureki aber auch in gewöhnlichen Restaurants, an Imbissständen und in Supermärkten angeboten. Ebenso sind industriell hergestellte tiefgefrorene Tschebureki im Handel erhältlich.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="http://www.womenclub.ru/cooking/2014.htm">http://www.womenclub.ru/cooking/2014.htm</a></span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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